芥末來源于中國，其實是芥菜的種子，將芥菜的種子研磨成粉再調和就成了我們常吃的芥末（Mustard）。而真正的wasabi不是芥末，而是山葵。

山葵和芥菜同屬，所以味道相似，所謂“外行看熱鬧”，不是行家基本很難吃出來區別。

山葵對生長環境要求嚴格，必須在清澈的水中才能生長，而且生長周期為3年，所以價格昂貴。

由于山葵價格較高。我們在日料店經常吃到的“Wasabi”其實是辣根。辣根是一種馬蘿卜屬的植物，味道和山葵類似，但價格確實天壤之別。