經常有朋友去日本以后，回國以后就問我，老鄭你們每年出口這么多的山葵去日本，但為什么在日本的餐廳里很少到中國產的鮮山葵呢？

鮮山葵

其實是這樣子的，在日本大部分的中低檔的店里面，其實還用醬的，而這個醬，有可能是用中國的原料做成的。只是你不知道而已。

在日本其實也只有一些中高級的料理店才會到鮮山葵，原因是什么呢，太貴了呀，你想一想在日本這種什么都死貴死貴的地方，往往一根鮮山葵就折合人民幣一百元錢，所以店家一般會采用本國產的水栽山葵，中國的產品因為栽培方式的不一樣所以相對日本的產要便宜些，但是鮮品講究一個鮮字，而中國產的鮮山葵，從采收到餐廳可能要經過5-6天才能到餐桌上，還有就是土栽和水栽的口感上有些差別，所以人家基本采用本地產的。

山葵花

而中低檔的一些餐廳因為成本的問題，大部分是才采醬，當然這個醬也根據餐廳的檔次選用含山葵量的多少，甚至還有一點不含山葵的，全部是用辣根的產品也有。

速凍山葵主莖